Akademia Łomżyńska oferuje kompleksowe badania jakości, bezpieczeństwa i składu żywności oraz surowców spożywczych. Realizujemy analizy instrumentalne, mikrobiologiczne i fizykochemiczne, dostosowane do indywidualnych potrzeb producentów, przetwórców i działów kontroli jakości.
Zakres badań laboratoryjnych*:
I. Badania analityczne (GC/MS, LC-MS/MS).
- Analiza kwasów tłuszczowych – ilościowa (GC-MS)
Oznaczanie zawartości poszczególnych kwasów tłuszczowych (mg/100 g produktu), w tym SFA, MUFA, PUFA, CLA, EPA i DHA.
Badanie wykonywane po ekstrakcji tłuszczu oraz estryfikacji do postaci FAME.
Matryce: oleje i tłuszcze, mięso, ryby, wędliny, mleko i produkty mleczne.
- Profil lipidowy – analiza jakościowa (GC-MS)
Określenie profilu kwasów tłuszczowych jako udziału procentowego estrów metylowych kwasów tłuszczowych (FAME).
Analiza umożliwia ocenę proporcji SFA/MUFA/PUFA oraz porównanie jakości tłuszczu pomiędzy różnymi produktami.
Matryce: oleje i tłuszcze, mięso, ryby, wędliny, mleko i produkty mleczne.
- Związki lotne – profil aromatyczny (SPME–GC/MS)
Analiza profilu aromatycznego produktu z identyfikacją głównych związków lotnych i określeniem ich względnego udziału procentowego.
Wynik stanowi charakterystykę aromatu oraz jakości sensorycznej produktu.
Oznaczane grupy związków: aldehydy, ketony, estry, alkohole oraz inne związki aromatyczne.
- Związki lotne – analiza ilościowa (SPME–GC/MS lub HS–GC/MS)
Ilościowe oznaczanie wybranych związków lotnych (mg/kg lub µg/kg).
Badanie stosowane w ocenie jakości, stabilności oraz bezpieczeństwa produktów.
Zastosowanie m.in.: aldehydy, ketony, estry, alkohole.
- Chlorany i chloryny w produktach mlecznych (LC-MS/MS)
Oznaczanie zawartości chloranów i chlorynów w mleku oraz produktach mlecznych.
Badanie zgodne z aktualnymi wytycznymi UE, wspierające ocenę bezpieczeństwa zdrowotnego oraz zgodności produktu z przepisami.
Matryce: mleko i produkty mleczne. - Oznaczanie kannabinoidów (LC-MS/MS)
Ilościowa analiza kannabinoidów: CBD, CBDA, THC, THCA, CBN.
Badania przeznaczone dla żywności, suplementów diety oraz produktów konopnych, prowadzonych zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.
II. Badania mikrobiologiczne żywności.
- Wskaźniki higieny i jakości:
- ogólna liczba drobnoustrojów,
- bakterie z grupy coli,
Badania służą ocenie higieny procesu produkcyjnego oraz świeżości produktu.
- Drobnoustroje niepożądane:
- drożdże i pleśnie,
- gronkowce koagulazododatnie (Staphylococcus aureus).
Analizy wspierają ocenę bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności.
- Patogeny:
- listeria monocytogenes – wykrywanie oraz oznaczanie liczby.
Badania wykonywane zgodnie z obowiązującymi wymaganiami prawnymi dla produktów o podwyższonym ryzyku mikrobiologicznym.
III. Analizy podstawowe i fizykochemiczne.
- Składniki odżywcze (NIR / FoodScan)
Szybka i nieniszcząca analiza składu odżywczego metodą spektrometrii w bliskiej podczerwieni (NIR), umożliwiająca bieżącą kontrolę jakości produktów spożywczych.
Oznaczane parametry:
- tłuszcz,
- białko,
- woda / sucha masa,
- popiół,
- wartość energetyczna.
Matryce: mięso, wędliny, mleko oraz produkty mleczne.
- Parametry chemiczne
Badania chemiczne umożliwiające ocenę składu i jakości produktów spożywczych z wykorzystaniem klasycznych metod analitycznych.
Zakres badań:
- zawartość soli (chlorek sodu) – oznaczenie metodą miareczkową,
- kwasowość ogólna – ocena zawartości wolnych kwasów organicznych,
- kwasowość lotna – badanie istotne przy ocenie jakości produktów fermentowanych.
Matryce: mięso i wędliny, produkty mleczne, produkty fermentowane oraz inne wyroby spożywcze.
- Parametry tłuszczowe
Analizy służące ocenie jakości, świeżości oraz stabilności tłuszczów i produktów zawierających tłuszcz.
Zakres badań:
- liczba nadtlenkowa – ocena stopnia pierwotnego utlenienia tłuszczów oraz stabilności oksydacyjnej,
- liczba kwasowa – oznaczenie zawartości wolnych kwasów tłuszczowych oraz ocena świeżości tłuszczu.
Matryce: oleje i tłuszcze, produkty mięsne, nabiał oraz inne produkty spożywcze.
- Parametry ogólne
Badania podstawowe stosowane w ocenie jakości oraz składu produktów spożywczych.
Zakres badań:
- sucha masa – oznaczenie metodą wagową (suszenie do stałej masy).
Matryce: produkty mleczne, mięsne, warzywne, owocowe oraz inne matryce spożywcze.
Wycena usług:
Wycena usług ustalana jest indywidualnie, z uwzględnieniem zakresu badań, rodzaju materiału badawczego oraz szczególnych wymagań Kontrahenta.
* Istnieje możliwość wykonania innych badań laboratoryjnych, zgodnie z indywidualnym zapotrzebowaniem Kontrahenta; zakres oraz metodyka badań ustalane są każdorazowo indywidualnie.