Kierownik Zakładu: dr Piotr Karpiński, e-mail:
Samodzielni pracownicy dydaktyczni
- dr hab. Robert Charmas, prof. AŁ
Pracownicy badawczo-dydaktyczni
- dr Piotr Karpiński
- dr inż. Milena Stachelska
- dr inż. Emilia Szabłowska
Pracownicy dydaktyczni
- dr inż. Anna Sakowska
- dr Mariusz Banach
- mgr inż. Adam Siwek
Do Zakładu Technologii I Bezpieczeństwa Żywności należy kierunek Technologia żywności i żywienie człowieka I i II stopnia oraz Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności I stopnia